果実酒の愉（たの）しみ、プラムと梅を使って

友人から貰ったプラムで
果実酒を作ってみたら輝くルビー色！
着色料一切なしで味もまろやかです。

いつも作っている梅酒のレシピと共に公開します。
半年後が楽しみだ～！！

果実酒の作り方、コツを伝授！

写真は半年後のプラム酒です。
すごくきれいな赤い色がついていますね。

友人の家の庭に毎年プラムが実るので
プラム酒ができるのでは？と思い
作った所、大好評！缶チューハイ派のみなさーん！
これからは自家製果実酒の時代ですよ。

☆もくじ☆

1. プラム酒の材料
2. 下ごしらえ
3. 作り方
4. 半年たったら
5. そして、また6月が
6. おまけの梅酒

🍷1　プラム酒の材料

果実酒用のガラス容器　4～5リットル用

• プラム0.8～1.0ｋｇ

　　　　

• ホワイトリカー35度　1.8リットル
• 氷砂糖　700～800ｇ
• 水切り用のざる

まず、容器ですが、よく売っている
赤いフタのついたガラスのがベターです。

キャニスターと呼ばれる容器は
しっかり密閉されないので発酵が進むと
中身があふれることがあります。
作る時に8分目くらいにしておくのも大事！

🍷2　下ごしらえ

1. ガラス容器はよく洗い水気を切ります。
2. 洗い桶にプラムを入れ良く洗います。
3. この時、熟し過ぎや、キズのある果実
   逆に青く硬い果実は取り除きます。
4. ざるに上げ、水気をよく切ります。
   
   

   良く洗い選別しましょう。

🍷3　作り方

1. ビンにプラムひと並べ、氷砂糖と
   層になるように入れます。
   
   

   プラムと氷砂糖を交互に層になるよう入れる。

2. 氷砂糖ですが、1袋に1ｋｇ入ってますので
   200～300ｇ残す感じですね。
   プラムを1個食べてみて甘ければ700ｇ
   酸っぱければ800ｇちょっと入れた方がいいです。
   以前ダイエットのつもりで少なくしたら
   全然おいしくなかったので少なすぎは禁物。
3. プラムは赤い色のものが半分ないと
   いい色がでません。追熟させてから漬けてもいい。
4. プラムが浸るまでホワイトリカーを静かに注ぎます。
   発酵すると量が増えるので口切りいっぱいに
   入れないようにしましょう。
   
   

   ホワイトリカーを静かに注ぎます。

🍷4　半年たったら

1. プラム酒はラベルを張り
   冷暗所（床下収納庫）などに置きます。
   時々ゆすって砂糖となじませましょう。
   
   

   忘れずに日付を入れましょう。果実の引き上げのタイミングのために！

2. 半年後、6月に漬けたら10月下旬ごろに
   果実とお酒を分けましょう。
   果実は皮が硬くなっていて色も抜けています。
   けれど、アルコールをたっぷり含んでいるので
   捨てるのは忍びない。プラム酒と共にいただきましょう。
   
   

   10月下旬半年たったプラム酒、きれいな赤色に染まっている。



手持ちのビンに移し替えましょう。

3. まろやかなおいしさはストレートで！
   炭酸で割っても爽やかにいただけます。
   
   

   プラム酒の完成、半年でこれだけいい色に染まります。

🍷5　そしてまた6月が

また、プラムや梅の実のる季節が来ました。
残った果実酒は別容器に入れラベルを張り
熟成させましょう。我が家だけの宝物です。

🍷6　おまけの梅酒

プラムの木がない～！！みなさんへ
基本の梅酒のレシピも載せておきますね。

材料

　

• 青梅　1ｋｇ
• ホワイトリカー35度　1.8リットル
• 氷砂糖　800ｇ前後

作り方

1. プラムと同じだが梅はヘタを取りましょう。
   
   

   梅のヘタは楊枝で取ります。取った後はこんなにキレイ！

2. 洗った後、布巾で拭きながらびんに入れましょう。
   青梅は毒があるのでそのまま食べてはいけません。
   
   

   梅と氷砂糖を交互に入れて層になるように。

3. ホワイトリカーを9分目くらいまで注ぎます。
   
   

   ホワイトリカーを静かに注いで冷暗所に保存しましょう。

4. 半年以上経ったら果実とお酒を分けます。
   梅の実だけにすると硬くなるので
   ひたひたの梅酒と共に保存するといいですね。
   3年ほど熟成させるといい色になりますよ。

すぐ、手に入って無難な梅酒から挑戦！
意外と簡単にできます。時間がおいしくしてくれるんです。